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头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。明日是本年的入伏日。市气候专家介绍，本年入伏日在7月14日，“头伏”长10天；7月24日入“中伏”，二伏有20天；8月13日入“末伏”，三伏有10天，整个“三伏天”达40天。
据了解，从夏至日开端算起，第3个“庚日”即为入伏，第4个“庚日”为“中伏”；从立秋开端算起的第1个“庚日”为“末伏”的始日，第2个“庚日”定为出伏，“三伏天”才宣告完毕。
“热在三伏”，夏至白天最长，光照时刻多，气候逐步开端酷热，但因为太阳视点最高，挨近地表的热量还在继续积储，还不是一年中气候最热之时，真实的暑热气候还在“三伏天”。前史气候材料核算依据成果得出，北京7月下旬平均气温是一年中最高的，其次就数7月中旬了，可以说气候正在从次热走向最热。
估计下周内的最高气温都在32℃到34℃之间，并且平均气温依然高于前史同期。专家提示市民留意：伏天里昼夜温差小，简单歇息欠好，活动量不要太大；饮食要清淡，不要添加肠胃工作量；留意夏日卫生，防止夏日流行症；伏天是食物霉变高发期，要留意食物保质、保鲜。
三伏天是依照我国古代的“干支纪日法”确认的。每年夏至今后第三个庚日（指干支纪日中带有“庚”字的日子）为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，合起来称为三伏。按阳历核算则出现在7月中旬到8月中旬。此刻我国大部地区是一年中最热的时节。
俗话说“冷在三九，热在三伏”。7月7日节气是小暑，古籍《群芳谱》中说：“暑期之此没有极也。”因为小暑往后，全年最热的三伏就到了。伏天是雨水会集，全年最热的日子，又是阴起阳降的时分。《汉书·郊祀志注》中说:“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升。故为藏伏，因名伏日。”夏至这天白天长，太阳视点最高，但不是一年中气候最热的时分，因为挨近地表的热量这时还在继续积储，并未到达最多的时分。夏至后日照时刻一天比一天少了，气温却一天比一天继续升高，夏至后的第三个庚日的时刻开端入伏，俗话说：“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”。最近一段时刻叫数伏天。
数伏气候要一个多月，古人把最近一段时刻叫“三伏”，由初伏、中伏、末伏组成。夏至后的第三个庚日入伏，是初伏的第一天，10天后是第四个庚日叫中伏，假如第五个庚日在立秋之前，那么中伏就需20天，俗称两个中伏；若在立秋之后，中伏便是10天；立秋后的第一个庚日叫末伏。例如：2007年初伏第一天是庚子日，时刻是7月15日、中伏庚申日，7月25日、末伏庚辰日，8月14日。8月23日是末伏第十天，今后就出伏了，跟着日照时刻缩短，气候也一天比一天凉快了。
“伏”，乃是藏阴气于火热之中的意思，具有警示效果。庚，在天干中摆放第七，在与五行调配中属金。金怕火，在数伏气候中逐日消减，因而古人以庚日来计“伏”。入伏今后，暴雨易构成洪水，称为“伏汛”。农谚说:“小暑大暑淹死老鼠”、“福雨淋淋农人喜，小暑防洪别忘记”。因而，数伏气候既要防暑，又要防汛。我国用十个天干和十二个地支彼此调配，六十天为一周期的纪日办法，已有两千七百多年的前史了，据甲骨文研讨是在春秋时期鲁隐公三年(公元前722年)元月二日已巳日开端，至今从未错记，是我国历法史上的一个奇观。因为干支纪日与阴历各月无必定对应规则可循，除计算个人生辰八字有用外，在其他范畴现在很少运用，只要在计算“伏日”、“出梅入梅”、“分龙”等杂节气时才运用。
伏天的说法听说前史适当长远，起源于春秋时期的秦国，《史记·秦纪六》中云:“秦德公二年(公元前676年)初伏。”唐人张守节曰:“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”古代伏地利跟其他季节相同，民间传承着许多食俗。
头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦；头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。小暑头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物山东有的当地吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃其他食物。
